Trong bài xích này Savoury Days xin giới thiệu với chúng ta cách làm sữa chua dẻo cùng sữa chua Hy Lạp. Mời chúng ta xem tổng hòa hợp về loạt bài bác “Cách làm sữa chua tại nhà” với các công thức sữa chua khác như sữa chua uống, hộp sữa chua phô mai (hay hộp sữa chua Đà Lạt) cùng sữa chua trái cây và biện pháp khắc phục các vấn đề thường gặp (sữa chua bị tách nước, ko đông xuất xắc bị nhớt) tại đường dẫn sau

Hồi new học thổi nấu ăn, phát âm sách dạy dỗ nấu ăn uống của nước ngoài, thi thoảng mình dễ thấy tác giả xem xét nên dùng Greek yogurt (sữa chua Hy Lạp) để giúp cho món ăn có mùi vị đậm đà, ngon và lôi cuốn hơn. Tò mò không biết loại sữa này có điểm gì ưu việt hơn sữa chua thường, nên mình cài đặt về ăn thử, ăn rồi nghiền luôn, không nạp năng lượng sữa chua thường nữa. Greek yogurt ở nhà hàng ăn uống đã ngon, nhưng buộc phải đến khi đi Athens với nếm thử sữa chua sinh sống đây, mình bắt đầu biết được hương vị sữa chua Hy Lạp đích thực như thế nào. Sữa chua trắng muốt, được dựng trong một chiếc chén con, phía trên có không nhiều mứt trái thơm ngọt. Sữa đặc với dẻo đặc như kem, vị chua nhẹ cùng ngậy béo quyện với mứt ngọt ngào. Nếu chưa hẳn vì mức giá thành hơi mắc (3 EUR/ chén nhỏ tuổi xíu) thì có lẽ rằng mình đã hotline nguyên hũ để ăn thay cơm trắng rồi.Bạn vẫn xem: Plain yogurt là gì

Sữa chua Hy Lạp với hoa quả tươi và chocolate và Sữa chua dẻo vị trà xanh


*

Có lẽ vị vị ngon quan trọng này, cùng với không hề ít lời khen ngợi hàm lượng đinh chăm sóc trong hộp sữa chua Hy Lạp, mà loại sữa này có giá đắt hơn kha tương đối so với hộp sữa chua thông thường. Vị vậy nên sau khoản thời gian biết phương pháp tự làm sữa chua Hy Lạp thì mình cực kỳ … phấn khởi. Bởi giải pháp làm hóa ra rất dễ, mà tính ra chi tiêu thì tốt hơn nhiều so cùng với đi mua, hương vị cũng hòa hợp khẩu vị hơn nữa.Bạn vẫn xem: Plain yogurt là gì

Nguyên tắc để gia công sữa chua Hy Lạp rất đối chọi giản. Vày trong sữa chua thông thường có một số lượng nước khá bự (khoảng 70 – 80%), còn lại là protein trong sữa. Nên khi bỏ sút phần nước này, ta đang thu được phần sữa chua đặc với dẻo hơn, và sản phẩm này đó là sữa chua Hy Lạp. Việc tách bóc nước cũng không tồn tại gì phức tạp. Chỉ cần dùng một mảnh vải lọc, cho sữa vào rồi treo lên, để nước tự ngấm qua vải cùng rơi xuống, sữa sẽ tiến hành giữ lại bên trong vải. Sau khoảng tầm 6 – 8h là gồm sữa chua Hy Lạp dẻo quánh.

Bạn đang xem: Plain yogurt là gì

Đến đây đo đắn có ai ồ lên: “Ô, vậy hóa ra là giống như phô-mai tươi ah?” ko nhỉ?!

Đúng là phương pháp tách nước của hộp sữa chua Hy Lạp khôn xiết giống với cách làm phô mai tươi được rất nhiều bạn chia sẻ ở toàn quốc từ khoảng năm 2009. Mặc dù nhiên, nếu như nguyên liệu thuở đầu là sữa chua, thì trải qua vượt trình tách bóc nước, sản phẩm thu được vẫn có một số trong những tên điện thoại tư vấn là: hộp sữa chua Hy Lạp/ Labneh (sữa chua bóc tách nước của Trung Đông), hoặc phô-mai hộp sữa chua (yogurt cheese). Thành phầm này so với phô-mai tươi ăn uống khá là khác, do vậy không nên nhầm lẫn. Và đặc biệt là không cần đánh đồng cùng với cream cheese, vày thực sự là quality của phô-mai hộp sữa chua thu được từ bỏ sữa chua tách nước còn xa mới rất có thể so sánh với Kraft Philadelphia cream cheese được.

Sữa chua Hy Lạp rất có thể được làm từ rất nhiều loại sữa chua không giống nhau, miễn là không thật lỏng tuyệt loãng. Ở bên đây mọi tín đồ hay làm từ sữa chua không mặt đường rồi ăn với mật ong xuất xắc mứt, hoặc dùng để làm trộn sốt ăn salad. Nhưng mình hay có tác dụng sữa chua có đường, rồi tách bóc nước, và cần sử dụng phần sữa sau khi bóc tách nước trộn với quả tươi hay ăn cùng bánh ngọt hình dạng tart, siêu ngon.

Cách làm ví dụ như sau nhé:


*

* Nguyên liệu với dụng cụ

Sữa chua đặc, tất cả hoặc không mặt đường 1 mẫu âu sạch 1 chiếc rá hoặc rổ nhỏ, tất cả thể để lên miệng âu và đáy rổ còn cách đáy âu một khoảng 1 miếng vải cốt tông sạch 

Lưu ý: yêu cầu dùng hộp sữa chua tự làm vày sữa chua chế tạo công nghiệp song khi hoàn toàn có thể có cả Gelatin hoặc Pectin – là chất tạo đông, giúp cho sữa không bị bóc tách nước trường hợp trong quá trình vận chuyển tất cả va đập mạnh. Những nhiều loại sữa này chính vì như vậy sẽ ko thể tách nước để triển khai sữa chua Hy Lạp được. Nếu như muốn dùng sữa chua phân phối công nghiệp, chúng ta nên khám nghiệm trước yếu tố sữa (trên vỏ bao bì) xem bao gồm Gelatin hoặc Pectin ko nhé. 

Các loại chính sách này nên được khử trùng nhằm tránh vi trùng xâm nhập làm cho hỏng sữa chua. Thường xuyên thì mình tráng âu với rổ qua nước sôi rồi sấy thô trong lò nướng. Vải cũng bỏ vào nước sôi luộc rồi núm kiệt nước.

Đây là phương pháp mình có tác dụng – dưới cùng là âu to, trên âu là rây và một miếng vải không bẩn lót rây để sữa chua ko tiếp xúc với kim loại


*

Nếu không tồn tại rây giỏi rổ, rá, các chúng ta có thể treo miếng vải đựng sữa chua lên, như thế này:


*

Nguồn ảnh: Capall Equine Photography

Càng để lâu, nước càng tung ra nhiều thì phần sữa còn sót lại càng đặc với dẻo. Vày vậy, tùy vào sở thích muốn sữa chua quánh dẻo các hay ít mà bạn cũng có thể điều chỉnh thời gian tách bóc nước. Hay thì mình nhằm qua đêm, trường đoản cú 10h buổi tối đến 6h sáng hôm sau. Nếu nhằm lâu hơn, khoảng tầm 18 – 24 giờ thì các bạn sẽ có sản phẩm rất đặc, giống kiểu dáng như phô-mai, hoàn toàn có thể dùng nhằm trét bánh như kem được.

Sữa chua trước và sau khi tách bóc nước


*

Thành phẩm

Phần nước bóc ra trường đoản cú sữa chua cũng có thể có chứa không ít chất bồi bổ (vì thực tế nó là 1 phần của sữa chua mà) cùng hoàn toàn có thể uống được. Nhưng lại trong nước này cũng có thể có chứa tương đối nhiều acid nên chúng ta nào có vấn đề với dạ dày thì để ý một chút khi sử dụng nhé.

1kg sữa chua có thể làm được khoảng tầm 250 – 350gr hộp sữa chua Hy Lạp, tùy độ đặc lỏng theo ý thích của bạn làm. Sữa chua sau tách nước bao gồm thể bảo vệ trong lọ, vỏ hộp sạch trong tầm 10 – 14 ngày.

Một điểm cộng ho nữa nhưng mình vô tình phát hiện tại từ việc tách bóc nước sữa chua này là khi sữa chẳng may bị nhớt, cũng hoàn toàn có thể xử lí bằng cách này. Sữa sau bóc tách nước đặc với mềm dẻo hơn, trọn vẹn không bị nhớt nữa

Đó là sữa chua Hy Lạp. Loại sữa chua thứ hai mà mình muốn đề cập đến trong bài bác này là sữa chua dẻo của Việt Nam. Thiệt ra thì mình chưa nạp năng lượng sữa chua dẻo trong nhà bao giờ. Sau khi nghe chúng ta mô tả và tìm hiểu thử phương pháp làm sữa chua dẻo trên mạng thì mình cảm xúc khái niệm “dẻo” của sữa chua dẻo sinh sống VN cũng rất là không giống so với bản thân nghĩ. Với bản thân thì hộp sữa chua dẻo là sữa chua mẫu mã như hộp sữa chua Hy Lạp, mềm với dai, sệt quánh, hơi như thể với kem. Còn sữa chua dẻo ở trong nhà thì hình như là dẻo mềm phong cách thạch jelly, hoàn toàn có thể dùng dao cắt miếng vuông vắn được.

Dựa theo các hướng dẫn trên mạng thì mình tất cả thử làm cho sữa chua dẻo bằng phương pháp trộn sữa chua thành quả với Gelatin. Tỉ lệ mà lại mình sử dụng là 500 gram sữa chua (khoảng 450ml) cùng với 5 gram Gelatin (dạng bột hoặc lá). Bí quyết làm sữa chua dẻo ví dụ là:

Gelatin ngâm với tầm 20 – 30 ml nước giá buốt trong 10 phút đến nở mềm, rồi đưa vào lò vi sóng hoặc chưng biện pháp thủy đến tan chảy.Quấy số đông cho Gelatin nguội sút rồi múc một ít thìa sữa chua, bỏ vô trộn hồ hết với Gelatin.Cuối thuộc trộn phần sữa pha Gelatin này cùng với phần sữa chua còn lại.Quấy thật đều cho Gelatin hòa quyện trong sữa chua. Đổ vào hộp hoặc lọ nhỏ, nhằm tủ lạnh trong một – 2h đến sữa đông đặc lại.Trước khi ăn uống để sữa lên phòng đá khoảng 30 – 45 phút mang đến sữa thật lạnh. Rồi lôi ra cắt miếng nhỏ, rắc bột cacao (mình sử dụng bột trà xanh vì thích vị trà xanh hơn).

Xem thêm: Bài 14: Việt Nam Sau Chiến Tranh Thế Giới Thứ Nhất, Việt Nam Sau Chiến Tranh Thế Giới Thứ Nhất

————————

Chuyên đề về sữa chua tạm kết thúc tại đây. Mong muốn những ghi chép của chính bản thân mình sẽ có ích và giúp các bạn luôn thành công với nhiều mẻ hộp sữa chua ngon, bổ, rẻ nhằm tráng miệng trong số những ngày hè nực nội

Nếu gồm thể, hãy chụp ảnh và chia sẻ thành quả với chúng ta khác nhé!

Nếu mong tìm hiểm thêm mời các bạn xem tổng hòa hợp về loạt bài “Cách có tác dụng sữa chua tại nhà” với khá nhiều công thức sữa chua ngon và bí quyết khắc phục những vấn đề hay gặp.